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鸡精和味精哪个对身体危害大?这回全明白了!
来源:http://www.sxzhenkai.com 发表时间:2021-05-12 11:00:19

  “我们有时在超市购物购买调料品时,可以会遇到这样的对话:问:买袋味精吧?答:不要,还是换成鸡精,我听人说味精会致癌!”

  一、味精是否安全?

  这是一个长达30年的悲伤故事。

  自1908年日本东京大学池田菊苗教授,从海带中发现神奇的谷氨酸钠,可以大大的提升菜肴鲜味,致使味精诞生。

  但是,人们对味精的安全性一直处于争吵状态。

  直到在上世纪60年代,国际食品添加剂委员会第19届会议总结20多年的科学研究后得出结论:使用谷氨酸钠(俗称味精),是完全安全可靠的。世界卫生组织(WHO)也把味精归入最安全的类别。

  01味精是化工产品?

  what?确实这个名字是很化工风,但事实上,味精是以碳水化合物(淀粉、甜菜等)为原料,经微生物发酵后经提炼精制而成。

  味精主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠水解为谷氨酸,而谷氨酸有鲜味,这就是味精之所以能提鲜的原因。生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸,比如牛奶、鸡蛋、猪肉,像葡萄、番茄这些水果中也有。

  02味精加热会致癌?

  有人又说了,味精加热到120℃以上会产生焦谷氨酸钠,能致癌?

  这个言论尚无科学证明。焦谷氨酸钠别名为L-2-吡咯烷酮-5-羧酸钠,它也是白色结晶性粉末,极易溶于水,有较弱的刺激性,但没有过敏反应,使用的时候基本无毒,对人体无害。只是加热到这个程度味精会失去鲜味,所以我们一般炒菜都是快出锅才放味精。

  03鸡精和味精的区别

  其实呀,鸡精≈味精,因为鸡精的主要成分还是味精,在其基础上添加了核苷酸、食盐、白砂糖、以及其他香辛料。只是由于核苷酸带有鸡肉的鲜味而得名。

  以上,就是小编整理的关于鸡精和味精的一些区别以及的一些疑问,希望帮到大家!关于更多味精相关产品信息,请登陆陕西振凯工贸有限公司官方网站进行了解!!!

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